BREAD

 

すべてのパンに

自然酵母を使用しております。

 

白神こだま酵母は

世界遺産・白神山地の腐葉土から

抽出加工された自然のものです。

 

天然酵母のような

独特な酸味やハードさはなく

自然の甘みと

もっちりした食感は

独自で生み出す

自然なトレハロースによるものです。

 

砂糖や塩は

最小限の使用でも

美味しいパンになります。

 

 

COFFEE

 

庭の隅にある焙煎小屋で

コーヒー豆を自家焙煎しています。

 

 

その時の豆の状態を見極め

オリジナルブレンドを

焙煎していただいています。